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Des cantines bio et locales en Ile-de-France, il commence à y en avoir quelques-unes !

Approvisionnées par une ferme municipale, voici que l’on s’approche de nos désirs les plus réjouissants pour un « monde d’après »


C’est à Varennes-sur-Seine en Seine et Marne, à 80 km de Paris que ce projet est en train de se réaliser.


L’enjeu est de redonner la main à l’équipe de cuisine et à la mairie sur l’approvisionnement de la cuisine centrale (350 couverts) et la fabrication des menus jusqu’ici délégués à un prestataire.


Pour la ferme municipale Marie et Gaël seront les maraîchers de la ferme de la Closeraie, crée dans le cadre du projet et aidé par la mairie qui décide d’investir dans le bâti agricole, le forage les clôtures et la construction d’un logement pour ces futures maraîchers.


Par Hélène Béchet, coordinatrice de Terre de Liens IDF


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